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La ricetta del mese
LA RICETTA DI FEBBRAIO 2012
Zuppa di funghi
Ingredienti e dosi per 4 persone
•300g di funghi freschi (meglio se porcini)
•mezza cipollina
•una manciatina di prezzemolo
•un pizzico di timo
•50g di burro
•30g di parmigiano
•un litro di brodo
•mezzo bicchiere di panna
•sedici fettine di pane abbrustolito
•pepe
•sale
Preparazione
Strofinare i funghi con un telo per pulirli e affettateli. Mettete in pentola il burro, unitevi la cipolla tritata e, dopo un minuto i funghi e il prezzemolo tritato, salate, pepate, insaporite con il timo e versate sui funghi l brodo; coperchiate; all'inizio del sibilo, abbassate al minimo la fiamma e da questo momento calcolate 8 minuti circa di cottura. Scoperchiate la pentola, unitevi la panna, il parmigiano, rimescolate e versate la zuppa di funghi nei piatti dove avrete messo quattro fettine di pane.